樣本製備和前處（chù）理
（一）、樣本製備
1、樣本製備（bèi）的（de）一般方法
糧食、煙葉、茶葉等幹燥產品：將（jiāng）樣本全部磨碎，也可以四分（fèn）法縮分，取（qǔ）部分樣本磨碎全部通過20目篩，四分法再縮分。
肉食品類：切細，絞肉機反複絞三次，混（hún）合均（jun1）勻後縮分。
水產、禽類：將樣本各取（qǔ）半隻（zhī），去除非食用部分，食用部分切細（xì），絞肉機（jī）反複絞三次（cì），混合均勻後縮分。
罐頭食品：開啟罐（guàn）蓋，若（ruò）是帶汁罐頭（可供食用液汁），應將（jiāng）固體物與液汁分別稱重，罐內固體物應去骨、去刺、去殼後稱重，然後按固體與液汁比，取部分有代表性（xìng）量，置搗碎機（jī）內搗碎成（chéng）均勻的（de）混合物。
蛋和蛋製品：鮮蛋去殼，蛋白和蛋黃充分混勻。其他蛋（dàn）製品，如粉狀物經充（chōng）分（fèn）混（hún）勻即可。皮蛋等再製蛋（dàn），去殼後（hòu），置倒碎機內（nèi）搗碎成均勻的混合物。
水果、蔬菜類：如有泥沙，先用水洗去（qù）然後除去表麵附（fù）著的（de）水分，取食用部分，沿縱軸剖開，切成四等份，取相對的兩塊，切碎，混勻，取（qǔ）部分量於倒碎機內搗碎成均勻的混合（hé）物（wù）。
花生仁、桃仁：樣本用切片器切碎，充分混勻，四分法縮分。
中（zhōng）藥材：根據不同品種，選擇合適的粉碎方法，經粉碎後混勻（yún），四分法縮分。
FDA的樣本製備方（fāng）法舉例
（一）、樣本的整理 在測定生鮮農產品藥物殘留時，如果沒有特別指明，按（àn）照規定，應以整個農（nóng）產品作（zuò）為試樣。除了分（fèn）析特定食品中特定藥物殘留外（wài），一般不得洗滌、除（chú）塵、削皮。
水果：去掉水果的把、凹處和核。
香蕉：切掉兩頭。
芒果：去掉皮和核。
甜瓜：去掉皮、莖、籽，隻分析食用部（bù）分（fèn）。
堅果類：去掉殼。
菠蘿：去掉蒂和外皮，隻（zhī）分析食用（yòng）部分。
楊梅（méi）：去掉蒂（dì）。
南（nán）瓜：去掉皮、莖、籽，隻分析食用部分。
玉米：去掉外皮和心，隻分析食（shí）用部分。
根菜：簡（jiǎn）單的洗去土，根和葉一起出售的，也要分別分析。不論出售時是否包括葉，分別規定（dìng）了 根和葉的允許殘（cán）留量，出售時根和葉都不（bú）得超過允許量。
蔬菜：對蔬菜罐頭，罐內填裝物（wù）全部分析。
大蒜：去掉根、莖、外皮，隻分析蒜（suàn）頭。
乳（rǔ）、乳（rǔ）製品：如果是乳酪，要除去外皮，報告脂肪中的藥物含量。
蛋：去掉蛋殼（ké），蛋黃（huáng）、蛋（dàn）清都要（yào）分析。
魚：加鹽水的罐頭，去掉鹽水；加油（yóu）和調味品的罐頭，罐內（nèi）填裝物全部分析；鮮魚去（qù）掉鱗和內 髒，其餘頭、尾等（děng）一起分析；冷凍（dòng）魚，解凍，去掉水分（fèn），按照鮮魚分析。
牡蠣、蛤蜊（lí）、蛤仔等：鮮的、冷凍的（de）和罐頭製品，都是（shì）把肉和液體調製均勻，進行分（fèn）析。
（2）、試樣的製備 收到的檢（jiǎn）體（tǐ），在可能的範圍內，通過磨細、切細或混合攪拌（bàn），使之成為均勻的混合物。從檢體中選擇能（néng）代表整體的部分，供分析使用（yòng）。通過細切或（huò）研（yán）磨不能混勻的檢體（如幹草等），可以在切細以後，用反複混合的方法，經四分法縮分，采取樣本。
（二）樣本前處理
1、粉碎
用絞肉機、磨粉機、糧穀（gǔ）粉碎機等將塊狀的或顆粒較（jiào）大的動植物樣本細化的（de）過程，目的（de）是增大樣（yàng）本表麵積，有利於（yú）待測組（zǔ）分的提（tí）取。
2、提（tí）取
是使待測組分與樣品分離的過程。提取的方法較（jiào）多，有（yǒu）靜置（zhì）法（fǎ）、勻漿法、振蕩提取法、專用裝置提取法等。
3、淨化
經過提取的待測組分，提（tí）取物（wù）中通（tōng）常含有與該組分結構相似的（de）雜質，將（jiāng）待（dài）測組分與雜質分離的過程，稱為淨化。
4、濃縮
由於淨化過程縮引入的溶劑，可能會降低待測組分的濃度或不適宜直接進樣，需要去除部分或（huò）全部溶劑及（jí）溶劑轉換，此過（guò）程為濃縮或富集。主要通（tōng）過旋轉蒸發器蒸幹或惰性氣體（如（rú）氮氣）吹幹除去溶劑。
